Esta información fue obtenida de fuentes confiables de algunas carnicerías de prestigio de Monterrey.
Son aproximadamente 6 tipos de ganado utilizado para producir la carne que cada fin de semana utilizan los regios para llevar acabo el preciado ritual de la carne asada.
Ganado bovino Brangus: La raza Brangus, es una raza bovina híbrida. Es decir, la resultante o producto del cruzamiento entre dos razas diferentes, la Brahman y la Angus, de las cuales toma características originales en porcentajes adecuados para la crianza comercial.
Ganado bovino Charolesa: La charolesa es una raza vacuna autóctona de Francia, en concreto del distrito de Charolles. Está considerada como una de las mejores razas productoras de carne.
Ganado bovino Limousin: es una raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin.
Ganado bovino Hereford: Es una raza bovina originaria de Inglaterra, productora de carne. Los animales de esta raza se identifican por ser colorados desde bayo a cereza con manchas blancas en la cabeza, parte posterior de las orejas, pecho, vientres, parte inferior de los miembros y punta de la cola.
Se dice que se les permite crecer a campo abierto pastando libremente y sin estrés, este método es denominado Grassfed. Posteriormente se complementa la alimentación para la engorda por medio de granos seleccionados por expertos en nutrición.
