Una delicia de corte de carne preparado a fuego lento, aproximadamente 4 horas (2 x lado). Esta carne fue comprada en Sams, realmente es de una calidad muy buena, comento esto ya que trate de conseguirla en San Juan, JT y Ramos y no encontré en presentación completa.
La carne hay que dejarla que tome la temperatura normal, es decir no en estado congelada. Así podremos utilizar Sal de Mar solamente, aclaro que puedes utilizar el sazonador de tu gusto.
Como puedes ver en la imagen superior, el fuego es lento, sin prisas 8-10 segundos al sentir de la palma de la mano, por 1.5 a 2 horas por lado, iniciando por el lado del hueso que al calentarse este mismo dará cocimiento a nuestro corte asignando un sabor muy especial.
Hay que quemar el carbón o de preferencia leña de mezquite en otro asador o en mi caso en una esquina para ir alimentando nuestro fuego con las brasas cada 20-30 minutos, el secreto es que la carne nunca deje de llorar “Ssssshhhhhh” mientras esta en la parrilla, No te preocupes que a fuego lento jamas se quemara, al contrario se creara una costra doradita con un sabor inigualable y con un centro totalmente jugosa.
Así es como quedara tu corte de carne asada estilo Argentina 🙂
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