Si siempre has tenido la duda de como sacarle mas sabor al tradicional Rib Eye, Tomahawk o Cowboy, te diré que la respuesta es una pieza mas grande a Fuego Lento, sin prisas y disfrutando con la familia de este lindo ritual de la carne asada.
Nuestro ejemplar tiene 3 costillas y pesa aproximadamente 4kg, fue comprado en carnes San Juan, tambien he comprado en La Ramos y quedan muy similares en sabor al final.
Aprovechando el fuego lento de 8-10 segundos a sentir en la palma de la mano, puedes sacar provecho y asar al mismo tiempo algunas piezas de pollo para variar, ya que el pollo a fuego lento no se arrebata ni se quema, al contrario queda bien doradito y muy jugoso.
También aprovechas y preparas los ingredientes de la típica salsa borracha 🙂
Siempre es importante iniciar con el lado del hueso hacia abajo, en este caso el tiempo fue de 1.5 horas por cada lado ancho y 30 minutos por cada cara lateral de nuestra pieza de carne.
Utilizamos solamente Sal de Mar para nuestra carne, tambien es a criterio propio, puedes utilizar el sazonador de tu gusto, o bien untar un poco de aceite de oliva.
Recuerda quemar el carbón o de preferencia leña de mezquite por separado para luego ir alimentando con brazas nuestro fuego lento de modo que la carne no pare de llorar «Sshhhhh», recuerda tener paciencia ya que se llevara aproximadamente 4 horas en total.
Al final estos serán los resultados que tendrás, un exquisito manjar para disfrutar con tu familia (dorado por fuera, tierno por dentro y muy jugoso)
