El Rib Eye es el corte preferido de los Regio montanos, solo basta checar nuestra encuesta aqui ๐
En esta ocasion el prospecto es una Rib Eye sin hueso de 5kg, y lo prepararemos buscando un Termino 1/2 a fuego lento de 7-10 segundos al sentir en la palma de la mano. Sera sazonado con especias aromรกticas como son Tomillo, Romero, Albahaca, Pimienta Negra y considerando como siempre Sal de Mar y Aceite de Oliva.
En este caso particular dividimos la pieza en dos, solo con el fin de utilizar dos sazonadores, el cual uno de ellos es el aromรกtico y el otro el sazonador comercial.
Una vez que dividimos en 2 partes, procederemos a sazonar una de ellas con “Pimienta Limรณn” comercial y la otra le untaremos Aceite de Oliva, despuรฉs agregaremos al gusto Tomillo, Albahaca, Romero, Pimienta negra molida y Sal de mar.
Despuรฉs de sazonar hay que dejar reposar la carne por lo mรญnimo 30 minutos, de preferencia 45-60 minutos para que se impregnen los aromas y sabores.
Ahora procedemos a llevar nuestros 2 pedazos de carne a la parrilla por un tiempo total de 3 horas a fuego lento.
Recuerda que no deje de llorar “ssshhhhhh” la carne mientras esta en la parrilla, debe ser fuego lento 7-10 segundos al sentir de la palma de la mano.
El resultado despuรฉs de 1.5 horas se vera de la siguiente manera, hay que dejarla otra 1.5 horas:
Despuรฉs de 3 horas, tendremos un termino 1/2 muy jugosa como la siguiente imagen (opcional a dejarla 30 minutos sobre este corte para lograr un termino 3/4)
Ambos sazones quedaron muy deliciosos ๐
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