Dice el viejo y conocido refrán que «En gustos se rompen géneros»
Definitivamente el mejor corte de carne es el que mas te guste a ti en muchos aspectos como puede ser:
- El costo y la calidad de la carne
- El marmoleo de la carne
- El sabor después de asarla
- El tiempo de cocción (a mi en lo personal me gusta pasar mucho tiempo en el asador)
- El sazón final después de asarla
Pero según los votos de los Regiomontanos en nuestra encuesta al día de hoy 21-Marzo-2021 así es la predilección:
- Rib Eye
- Aguja Norteña
- T-Bone
- Arrachera
- Costilla Cargada/Norteña
- New York
- Top-Sirlon
- Diezmillo
- Filete de Lomo/Cabreria
- Flecha
- Picaña
- Vacio – Arrachera Gruesa
- Brisket/Pecho
Definitivamente los votos hacen sentido en cuanto a calidad, suavidad y sabor de la carne en cuanto que el Rib Eye y la Aguja Norteña estén en los primeros lugares, lo que no hace sentido es que la Picaña y la Cabreria esten muy abajo, siendo que en suavidad y sabor son tan competentes como el Rib Eye y la Aguja, esto quiere decir que los regiomontanos se mantienen muy conservadores o con algún temor de probar diferentes tipos de carne.
Si bien la recomendación es probar de todo para que no te platiquen y sobre todo aprender a tener mas variedad al momento de pasar tiempo en nuestros asadores 🙂
Sigue nuestros tutoriales de como preparar esos cortes de carne tan suculentos en sus diferentes maneras de asar a la parrilla!
También te recomendamos te des la vuelta en la Sección de Tipos de Carne para que aprendas de donde se obtiene y algunas características adicionales!
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