Dice el viejo y conocido refrán que «En gustos se rompen géneros»
Definitivamente el mejor corte de carne es el que mas te guste a ti en muchos aspectos como puede ser:
- El costo y la calidad de la carne
- El marmoleo de la carne
- El sabor después de asarla
- El tiempo de cocción (a mi en lo personal me gusta pasar mucho tiempo en el asador)
- El sazón final después de asarla
Pero según los votos de los Regiomontanos en nuestra encuesta al día de hoy 21-Marzo-2021 así es la predilección:
- Rib Eye
- Aguja Norteña
- T-Bone
- Arrachera
- Costilla Cargada/Norteña
- New York
- Top-Sirlon
- Diezmillo
- Filete de Lomo/Cabreria
- Flecha
- Picaña
- Vacio – Arrachera Gruesa
- Brisket/Pecho
Definitivamente los votos hacen sentido en cuanto a calidad, suavidad y sabor de la carne en cuanto que el Rib Eye y la Aguja Norteña estén en los primeros lugares, lo que no hace sentido es que la Picaña y la Cabreria esten muy abajo, siendo que en suavidad y sabor son tan competentes como el Rib Eye y la Aguja, esto quiere decir que los regiomontanos se mantienen muy conservadores o con algún temor de probar diferentes tipos de carne.
Si bien la recomendación es probar de todo para que no te platiquen y sobre todo aprender a tener mas variedad al momento de pasar tiempo en nuestros asadores 🙂
Sigue nuestros tutoriales de como preparar esos cortes de carne tan suculentos en sus diferentes maneras de asar a la parrilla!
También te recomendamos te des la vuelta en la Sección de Tipos de Carne para que aprendas de donde se obtiene y algunas características adicionales!
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2 comments
Y EL CHULETÓN ???
Gracias Jose, buenisama pregunta!, El Chuleton es de la familia del Rib Eye, solo que tiene un poco mas de grasa al rededor una vez cortado, pero podemos considerarlo como lo mismo, suelen venderlo en un espesor de 10-12mm (3/8-1/2 pulgada)