En este articulo describiremos de forma simple las ventajas y desventajas de cada uno de estos elementos cuya función en nuestras carnes asadas es la cocción de nuestra carne
VENTAJAS DEL CARBON:
- Practico
- Encendido rápido utilizando aceite o iniciadores
- Tiempo corto para generar las brazas (30-40 minutos)
- Regularmente lo consigues en cualquier tienda de conveniencia
DESVENTAJAS DEL CARBON:
- Una bolsa de 3kg rinde para 4-5 kg de carne de 1.2-2 cm (1/2″-3/4″) de grosor
- Si no es de buena calidad, perderán rápidamente calor las brazas
VENTAJAS DE LA LEÑA DE MEZQUITE:
- Le da un sabor y aroma adicional a todo sobre la parrilla
- Larga duración de las brazas
DESVENTAJAS DE LA LEÑA DE MEZQUITE:
- Dificultad para encender
- Tiempo medio-largo para generar las brazas (60-90 minutos)
- Genera humo que irrita fácilmente los ojos sobre todo en zonas cerradas
NUESTRAS RECOMENDACIONES PARA UTILIZAR CARBON:
Realmente funciona para asar cortes de grosor estándar (1.2-2 cm)(1/2″-3/4″) y cortes de grosor mayores a 3 cm (1″), esto dependerá de la velocidad de cocimiento que quieras así como el termino deseado de la carne.
Si no deseas un sabor adicional a tu carne asada, el carbón es lo ideal.
NUESTRAS RECOMENDACIONES PARA UTILIZAR LEÑA DE MEZQUITE:
Principalmente cuando quieras darle un sabor a humo y rancho a tu carne asada, la leña es lo ideal.
Para asar cortes grandes y gruesos a fuego lento (+ de 2 horas) no hay cosa mejor que la leña de mezquite.
Para no tener problemas al encender nuestros leños, deberás quemar un poco de carbón, 1/2 kg sera suficiente y cuando este la flama deberás agregar la leña sobre el fuego y listo.
1 comment
Excelente articulo me ayudo a decidir que usar para mis asados ahora que me compre un asador empecé a usar mejor carbón por cierto la decisión la complemente con este articulo también https://asadores.info/blog/cual-es-el-mejor-carbon-para-asar/ Gracias por la info.