¿ Que es mejor, carbon o leña ?

En este articulo describiremos de forma simple las ventajas y desventajas de cada uno de estos elementos cuya función en nuestras carnes asadas es la cocción de nuestra carne

VENTAJAS DEL CARBON:

• Practico
• Encendido rápido utilizando aceite o iniciadores
• Tiempo corto para generar las brazas (30-40 minutos)
• Regularmente lo consigues en cualquier tienda de conveniencia

DESVENTAJAS DEL CARBON:

• Una bolsa de 3kg rinde para 4-5 kg de carne de 1.2-2 cm (1/2″-3/4″) de grosor
• Si no es de buena calidad, perderán rápidamente calor las brazas

VENTAJAS DE LA LEÑA DE MEZQUITE:

• Le da un sabor y aroma adicional a todo sobre la parrilla
• Larga duración de las brazas

DESVENTAJAS DE LA LEÑA DE MEZQUITE:

• Dificultad para encender
• Tiempo medio-largo para generar las brazas (60-90 minutos)
• Genera humo que irrita fácilmente los ojos sobre todo en zonas cerradas

NUESTRAS RECOMENDACIONES PARA UTILIZAR CARBON:

Realmente funciona para asar cortes de grosor estándar (1.2-2 cm)(1/2″-3/4″) y cortes de grosor mayores a 3 cm (1″), esto dependerá de la velocidad de cocimiento que quieras así como el termino deseado de la carne.

Si no deseas un sabor adicional a tu carne asada, el carbón es lo ideal.

NUESTRAS RECOMENDACIONES PARA UTILIZAR LEÑA DE MEZQUITE:

Principalmente cuando quieras darle un sabor a humo y rancho a tu carne asada, la leña es lo ideal.

Para asar cortes grandes y gruesos a fuego lento (+ de 2 horas) no hay cosa mejor que la leña de mezquite.

Para no tener problemas al encender nuestros leños, deberás quemar un poco de carbón, 1/2 kg sera suficiente y cuando este la flama deberás agregar la leña sobre el fuego y listo.