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Sin duda alguna es uno de los cortes mas predilectos en Monterrey, es una carne de una suavidad excelente y muy jugosa gracias a que tiene el marmoleo ideal que permite estas características.
Este corte se obtiene del centro del Diezmillo, ocupa las primeras 5 vertebras. En algunos lugares le conocen como Espaldilla:
Puedes comprarlo en presentación con o sin hueso, es altamente recomendable un espesor de 3/4″ (2cm).
Puedes sazonarlo a tu gusto, el sabor de la carne se encargara del resto 🙂
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