Esta es una de las preguntas mas comunes en el mundo de las carnes asadas
Que termino prefieres la carne o como te gusta?
Vamos a suponer que ya esta listo el fuego o el carbón como lo llamamos en Monterrey, esto significa que la braza ya esta en color gris con su centro rojizo
Ahora al pasar la mano sobre la parrilla durante 3-4 segundos y sentir que quema, esto se considera Fuego Fuerte
Pasando la mano durante 5-7 segundos y sentir que quema, esto se considera Fuego Medio
Pasando la mano durante 8-10 segundos y sentir que quema, esto se considera Fuego Bajo
Tomando en cuenta el fuego Fuerte y Medio mas algunos minutos, tu corte de carne quedara de la siguiente manera:
Otros términos de cocción utilizando un termómetro:
- Azul o Blue, muy jogoso: 45 grados
- Medio, jugoso (1/2): 55 grados
- Tres Cuartos, a punto (3/4): 60 grados
- Cocido: 70 grados
