Este es realmente un corte excelente para disfrutarlo en pieza completa por su suavidad y sabor, claro que con su debido sazón exterior queda doblemente espectacular, en México es parte del Aguayon.
La Picaña se obtiene de esta zona del animal:
Tienes la opción de cortarlo en filete y después colocarlo en una espada como tradicionalmente lo hacen en los restaurantes Brasileiros como mostramos en la siguiente imagen:
Para mi gusto personal, prefiero en pieza completa y posteriormente hacer cortes al gusto y disfrutarlos en una tortilla de maíz 🙂
Puedes sazonar con «Pimienta-Limón», «Sal de Mar», «Aceite de Oliva y especias aromáticas como Romero», en fin tendrás tiempo de hacer tus propios experimentos.