Este es realmente un corte excelente para disfrutarlo en pieza completa por su suavidad y sabor, claro que con su debido sazón exterior queda doblemente espectacular, en México es parte del Aguayon.
La Picaña se obtiene de esta zona del animal:
Tienes la opción de cortarlo en filete y después colocarlo en una espada como tradicionalmente lo hacen en los restaurantes Brasileiros como mostramos en la siguiente imagen:
Para mi gusto personal, prefiero en pieza completa y posteriormente hacer cortes al gusto y disfrutarlos en una tortilla de maíz 🙂
Puedes sazonar con “Pimienta-Limón”, “Sal de Mar”, “Aceite de Oliva y especias aromáticas como Romero”, en fin tendrás tiempo de hacer tus propios experimentos.
Descubre más desde Regio Asador
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
