Seguro te has preguntado cuando se requiere sellar la carne para asar, o que es el sellado de la carne?
Bueno pues se trata de cerrar la superficie de la carne mediante la aplicación de calor o fuego directo con la finalidad de evitar que los jugos internos salgan y nos quede muy jugosa 🙂
Esta practica se recomienda para cortes de 3/4″ (2cm) hacia arriba sin importar el tipo de carne. En los cortes de espesor tradicional no se requiere!
Paso No 1: Para sellar la carne lo primero que tenemos que hacer es tener el carbón con Flamas que pasen la superficie de nuestra parrilla como te mostramos en la siguiente imagen:
![](https://b1797479.smushcdn.com/1797479/wp-content/uploads/2020/05/sellado-carne-asada-02.png?lossy=2&strip=1&webp=1)
Paso No 2: Colocar la carne sobre la parrilla directamente en las Flamas por un tiempo de 2 minutos, no te preocupes que no se quemara ni se carbonizara 🙂 (Nota, la carne ya debe de estar sazonada a tu gusto, mínimo 30 minutos antes), ver siguiente imagen:
![](https://b1797479.smushcdn.com/1797479/wp-content/uploads/2020/05/sellado-carne-asada-03.png?lossy=2&strip=1&webp=1)
Paso No 3: Después de trascurrir los 2 minutos de un lado de la carne, habrá que voltear la y dejar otros 2 minutos. El color de la carne después del sellado se tornara color Crema o algunas veces Gris. (Si tu corte de carne es muy grueso, por ejemplo 2″ (5cm) deberás sellar cada lado de la pieza), observar la siguiente imagen:
![](https://b1797479.smushcdn.com/1797479/wp-content/uploads/2020/05/sellado-carne-asada-04.png?lossy=2&strip=1&webp=1)
Paso No 4: Ahora puedes mover las piezas de carne a un lado del fuego o retirarla en su totalidad mientras el fuego baja de intensidad para continuar con el proceso de asar la carne.
![](https://b1797479.smushcdn.com/1797479/wp-content/uploads/2020/05/sellado-carne-asada-05.png?lossy=2&strip=1&webp=1)
Después del proceso del sellado de la carne, podrás terminarla utilizando un Fuego Medio de 5-7 segundos al sentir de la palma de la mano sobre la parrilla (150 grados centigrados)