La costilla cargada es un corte muy popular en Monterrey, tiene un costo aceptable y un sabor exquisito sobre todo la carne pegada al hueso. Usualmente solemos consumirlo en la presentación estilo filete como se muestra en la imagen inferior:
Este corte proviene como su nombre lo indica del Costillar como se muestra en la siguiente imagen:
El Asado de Tira en Argentina es uno de los cortes mas populares y tradicionales de la región. A diferencia que lo suelen poner en el asador como pieza completa y a fuego lento con un tiempo de 3-4 horas.
Le llaman Asado de Tira supuesta mente porque en tiempo antaño era un corte de no mucha importancia y se solía “Tirar” o desechar.
Ahora tienes 2 opciones de como hacer tu carne asada con este corte, ya sea en el estilo Regio tipo Filete o bien estilo Asado de Tira como en Argentina, ambos quedaran buenísimos!
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